Trufas y Bombones

la mejor manera de llegar al corazón de tu cliente

GUAYAQUIL

Jueves 25 a Viernes 26 de Noviembre 2021

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Curso de Trufas y Bombones

La forma más fácil de conquistar a tus clientes, es con un chocolate. Y qué mejor manera, que con unas deliciosas trufas y bombones. Pero para poder aprender a hacerlas, tenemos que aprender dos aspectos fundamentales para que nos salgan bien.

  • Una correcta temperación del chocolate. Así evitamos que se cristalice y sea más difícil de desmoldar.
  • Una correcta emulsión del ganache. Qué es lo básico para poder realizar estos dos deliciosos postres.

Te enseñaremos de una manera práctica a cómo evitar estos errores al momento de trabajar con chocolate. Pero también cómo puedes innovar y realizar nuevos sabores para que puedas conquistar a tus clientes y convertirlos en tus fans.

Para este curso, no necesitas ningún tipo de experiencia previa. Tu instructora chocolatera, Idaly Farfan, te enseñará desde 0 en un taller 100% práctico.

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Tu instructor

IdalyFarfan

Idaly Farfan

  • Graduada en  SENA (Col) como Chef técnica en pastelería y chocolatería.
  • Título de Chef Educateur con especialización en cata de chocolates y análisis sensorial por la Academy of Culinary Professionals of the Americas.
  • Catadora profesional avalada por la USFQ y CHOCOLATE AWARDS a nivel internacional.
  • Jurado en concursos de pastelería en Ecuador, Colombia, Panamá, Perú, México, Venezuela.
  • Jurado en París en el Mundial de Artes Dulces.
  • Chef y fundadora de la escuela de chocolatería y pastelería XOCOLATL en 2007.
  • Lanza su propia marca y línea de chocolatería Idaly Farfan en 2016.

Temario

  • ¿Qué es el chocolate?
  • Variedades de chocolate
  • Diferencia entre cobertura y chocolate
  • Elaboración Ganache para trufas y bombones
  • Elaboración y decoración de trufas
  • Elaboración y decoración de bombones
  • Mendiants
  • Turrón
  • Presentación y Conservación
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¿Qué incluye tu inscripción?

Con tú inscripción recibirás

  • Todos los implementos y materiales.
  • Mandil de trabajo.
  • Recetario.
  • Cuaderno de apuntes.
  • Certificado de asistencia.

Valor del Curso

$197 + IVA

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Horarios y Ubicación

    GUAYAQUIL

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    • Guayaquil

    DIRECCIÓN
    Urdesa, Circunvalación sur 626, entre Ficus y Las Monjas.

    HORARIO
    10:00 a 16:00

    FECHA
    Jueves 25 a Viernes 26 de Noviembre 2021

    • Guayaquil

    $197.00

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