Curso de
Heladería Base

¡Conoce todos los secretos para hacer
el más delicioso GELATO Italiano desde cero!

00Días00Horas00Minutos00Segundos

Sabías que...

una heladería es probablemente uno de los sitios más visitados por adultos y niños. Uno de los postres más populares que jamás pasarán de moda. Es más, un ecuatoriano promedio consume 3.30 Lts de helado al año. Tanto, que la industria del helado genera 170 millones cada año.

Entonces.. ¿por qué no abrir tu propia heladería?

Únete a nuestro curso, y aprende todo lo que necesitas para poder empezar tu negocio.

y más que nada...

¡Aprende a hacer un verdadero

Gelato Italiano!

¿Para quién es este curso?

Este curso es para todos quienes buscan aprender más de como hacer Gelato desde 0. Ya sea para hacerlo de manera personal, para emprender en una heladería o ofrecer este delicioso postre como un complemento en tu negocio.

Tu Instructor

David D'alia

DavidDAlia
  • 10 años de experiencia en el mundo de heladería.

  • Co-Fundador de la cadena de heladería Lekka Lekka en Quito y proveedor de helado de 15 heladerías, hoteles y restaurantes.

  • Estudios de heladería Base, Intermedio y Avanzado en Italia.

  • Certificado en Gestión de Heladerías en Italia.

  • + de 500 horas en asesoría a heladerías en Roma, Quito, Guayaquil, Cuenca y Manta.

  • Licenciado en Marketing y Publicidad en la USFQ.

Temario

MÓDULO 1 – El mundo del helado en el Ecuador

  • Qué tipos de helados hay en Ecuador.

  • Cual es el nivel de consumo.

  • Por que es un buen negocio empezar una heladería.

MÓDULO 2 – Empieza tu Heladería

  • El business plan para una heladería.

  • Cómo diferenciarte y resaltarte de la competencia.

MÓDULO 3 – Qué es el Gelato y de donde viene

  • ¿Qué es un Gelato?

  • De donde viene el Gelato y cómo ha evolucionado en el tiempo.

MÓDULO 4 – Arma tu Heladería

  • Métodos de preparación del Helado.

  • Cómo pasteurizar y su importancia en el helado.

  • Tipos de mantecadoras y sus características.

  • Importancia del ultracongelador.

  • Cómo elegir la vitrina de helados correcta.

  • Accesorios adicionales en la heladería.

MÓDULO 5 – Tipos de Helado

  • El Ice Cream y sus características.

  • El Gelato Italiano y sus características.

  • Helado industrial.

  • Como es un Helado light, bajo en grasa y sin grasa.

  • Gelato vs Sorbetto.

  • Parámetros de Gelato y Sorbetto.

MÓDULO 6 – Componentes del Gelato

  • De qué está hecho el Gelato.

  • Función del Agua y cómo reconocer errores en porciones.

  • Tipos de azúcares y su importancia en el Gelato.

  • Tipos de Grasa y su función en el Gelato.

  • Los sólidos lácteos y sus características.

  • Qué son los estabilizantes y emulsificantes y su importancia.

MÓDULO 7 – Balanceo de Recetas de Gelato

  • Como ver los errores en una receta y corregirlos.

  • Análisis del Balanceo de la receta.

MÓDULO 8 – Elaboración de Recetas desde cero.

  • Elegir los parámetros correctamente.

  • Cantidades correctas permitidas de cada ingrediente.

  • Cómo formular la Base Blanca para Gelato.

  • Cómo formular el Sorbetto.

Valor del Curso

$172+IVA

¡Tenemos cupos limitados!

GUAYAQUIL

Jueves 11 a Viernes 12 de Mayo 2023

00Días00Horas00Minutos00Segundos

QUITO

Miércoles 24 a Jueves 25 de Mayo 2023

00Días00Horas00Minutos00Segundos

Qué incluye el Curso

Con tú inscripción recibirás

  • Workbook de trabajo.
  • Mandil Italschool.
  • Certificado de Asistencia.
  • Materiales e ingredientes a utilizar.
  • Asesoría post curso.
  • Visita a una fábrica de Gelato (Solo Quito).
  • Todo el helado que hemos hecho durante el curso.

Testimonios

Gaby Gutierrez

Gaby Gutierrez

Muy buenos cursos, tienen una buena metodología de enseñanza. 100% prácticos deliciosas recetas.

Esteban Pacheco

Esteban Pacheco

Una muy buena experiencia el curso de heladería base, recomendado.

Rita Maritza

Rita Maritza

Me encantó, excelente el curso de heladería y eso que es solo básico, no me quiero perder los otros niveles… yo que no tengo idea de cocina no se me hizo complicado.. muy buen instructor… gracias…

Joyce Falquez Allieri

Joyce Falquez Allieri

Excelente el curso de heladería! Quiero hacer los demás cursos!

Gigi Peñaherrera

Gigi Peñaherrera

Me gustó mucho el curso de heladería, súper didáctico, David = ”dulce “ sus explicaciones muy claras.

BeLenchis Azanza

BeLenchis Azanza

Excelente curso de heladería, muy buena técnica y fácil de aprender..

Jose Rafael Lucas Pilay

Jose Rafael Lucas Pilay

Excelente curso de heladería.

Eva Elizabeth Freire Ceballos

Eva Elizabeth Freire Ceballos

Excelentes las clases, súper participativas… buenos tips… súper chevere el chef…

Lili Arias

Lili Arias

Excelente curso de heladería, fue una experiencia increíble y llena de nuevos conocimientos, gracias @italdesign_ecuador.

Miguelito Catedra

Miguelito Catedra

Excelente capacitación de heladería base. Nos vemos en septiembre para el siguiente módulo.

Horario y Ubicación

GUAYAQUIL

Dirección

Urdesa, Circunvalación sur 626, entre Ficus y Las Monjas.

Fecha

Jueves 11 a Viernes 12 de Mayo 2023

Horario

10:00 a 17:00

QUITO

Dirección

Naciones Unidas 141 y 6 de Diciembre.

Fecha

Miércoles 24 a Jueves 25 de Mayo 2023

Horario

10:00 a 17:00

Preguntas Frecuentes

0
Ver Carrito